Nous voilà arrivés en Dordogne où rencontrons Paul, un des trois associés de Erika Spirit. Le regroupement d’un apiculteur, un restaurateur et un barman a donné naissance en 2018 au gin Erika. Le fil conducteur du projet était de retrouver le genièvre, base du gin, en tant que colonne vertébrale de leur gin et d’y incorporer le miel de bruyère Erika produit par les abeilles de Paul.
Ils produisent 4 gins différents :
Le classique : Erika Dry est la marque de fabrique des spiritueux d’Erika. C’est avec ce gin que tout a commencé. Ce gin est rond, puissant et nous surprend par ses arômes de miel et d’épices. On y retrouve la fraîcheur de l’estragon, le corps de la feuille de noyer, le piquant des « baies de Sansho », mais aussi la douceur et la rondeur du miel de bruyère Erika.
Le Gin de Printemps : c’est du miel, du pollen, des fleurs de sureau fraîches… la renaissance de la nature dans un joli flacon… une récolte et une distillation faites à quelques heures d’intervalle pour garder toute l’intensité des arômes de printemps.
Le gin Navy Strength est fait pour tous les pirates, forbans, corsaires et gentilshommes en quête de sensations fortes et authentiques. Nul doute… c’est le spiritueux des voyageurs et des aventuriers. La recette est la même que Erika Dry, mais la réduction est moindre pour avoir un gin plus puissant, à forte teneur en alcool (57°), tout en corps et en arômes.
Le Old Tom : un gin atypique et doux, plus gourmand et féminin. Le Old Tom est moins fort en alcool et très parfumé. Il est d’une couleur cuivrée et chaude venant du miel récolté par Paul.
Le souhait de ces « 3 mousquetaires » : vous faire découvrir des spiritueux aux saveurs différentes, utilisant des botaniques et produits nobles, respectant le cycle des saisons et leur terroir.
