Nous rencontrons Benoît, le maître de chai, entre Nantes et Pornic, en Loire-Atlantique. Ses produits associent des épices du monde entier au meilleur des plantes cultivées en biodynamie dans la vallée de la Loire. Une façon de révéler la qualité de ces terroirs d’exception.
Cet ancien vigneron a décidé de rester dans la tradition et distille son gin bio sur un alambic de 1924 au feu de bois, ce qui explique le nom de son gin : 1924. Les ingrédients qui entrent dans la composition de ce gin sont plutôt classiques avec la baie de genièvre, la coriandre, le poivre de Sichuan et la racine d’angélique. La camomille va apporter une note florale assez discrète qui adoucit le gin. Le 1924 est d’une qualité exceptionnelle.
Si vous recherchez un London Dry traditionnel et voulez éviter l’extravagance, ce gin est fait pour vous. Nous avons souvent utilisé 1924 pour faire découvrir ou redécouvrir le goût classique d’un London Dry de très bonne qualité. La distillerie DistiLoire propose également un vermouth, idéal pour réaliser le classique Negroni, ainsi qu’un pastis. Le Spiced Rhum cinq-cinq a fait son apparition fin 2020.
