Cet après-midi, nous avons rencontré Christian qui fait partie de ceux qui ont un rêve et un but dans la vie, et qui osent tout plaquer pour les réaliser. C’est ainsi qu’est née la distillerie des Enfants de Vauban, à Cuincy, dans le Nord, au début de 2020 en référence à l’ingénieur et architecte militaire du xviie siècle. Christian veut au maximum se fournir local, français et bio. Ses spiritueux sont faits avec passion dans des alambics de type bouilleur de cru chauffés au feu de bois. Christian ne peut pas se limiter à un ou deux gins, non, il fait partie de ces « petits chimistes » qui adorent créer des recettes multiples. Il y a donc cinq gins et deux liqueurs de gin !
Il distille tous les jours des fruits, de la bière, de l’absinthe, du whisky, du gin… Alors on se dit oui, OK, il y a du choix, mais est-ce que c’est bon ? Ses gins sont tous une tuerie ! Des arômes arrivent comme par magie alors que la recette ne contient pas cet ingrédient ! Je pense notamment au Silver Gin et au Bloody Gin très étonnant ! Nous avons passé l’après-midi entier au côté de Christian autour du feu de ses alambics à distiller de la mirabelle et de la bière. C’était un réel plaisir d’échanger avec un tel passionné.
