La distillerie de Camille Héroult se situe dans le Finistère. Nous arrivons chez lui, au milieu des poules et des enfants. Camille est quelqu’un de très humain, très simple et accueillant. Il suffit de lui envoyer un petit SMS et il vous reçoit avec beaucoup d’enthousiasme.
Petit, il regardait son grand père bouilleur de cru travailler la distillation des fruits. Mais ce n’est que bien plus tard, après une soirée avec un ami pâtissier, qu’il se lance dans l’aventure et crée de ses mains sa propre distillerie accolée à sa maison. Il va même jusqu’à dessiner les plans de son alambic à plateaux.
Il lance tout d’abord deux gins intemporels : « Avis de Tempête » sera le premier qui, comme son nom l’indique, fait des vagues dans le verre avec ses saveurs épicées.
Le second, Abysse, est beaucoup plus doux et subtile avec une macération d’algues après distillation (d’où une petite couleur jaune).
Travaillant dans le milieu de la chimie, ce qui lui confère une certaine rigueur, il va créer au fil des saisons des gins éphémères. En automne 2020, il a sorti son premier éphémère (un seul batch) avec l’envie de retrouver les sensations d’une balade en forêt : les feuilles qui tombent et la mousse sur les arbres. Tous les 3 mois un nouveau gin devrait voir le jour pour toujours nous surprendre. Nous comptons bien suivre tout cela de près et vous le faire partager. Il ne refera jamais deux fois le même gin.