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poire
poire
poivre noir
vanille
vanille
Le gin Pira est une nouvelle cuvée centrée sur la poire à poiré normande. Cette poire Domfront est associée à la baie de genièvre, à la vanille, au citron, au poivre noir et à la racine d’iris. Des arômes de fruit blancs, de poivre et d’iris se dégagent avec une intensité aromatique forte. Ce gin en édition limitée se déguste pur ou en gin tonic avec une tranche de poire et le tonic Gasco « fior di sambuco ».
Les arômes fruités déploient une palette variée : la délicatesse acidulée des fruits rouges (fraise, framboise, cerise), la douceur sucrée des fruits blancs (poire, pomme, raisin, pêche), la suavité des baies noires (mûre, myrtille, baie de goji), l’intensité de l’ananas ou de la mangue, la fraîcheur du litchi.
Les arômes d’agrumes regroupent tous les fruits du genre Citrus : orange, bigarade, mandarine, bergamote, citron vert et jaune, pomelo, kumquat, combava, lime... Le zeste est riche en huiles essentielles, le zist (la partie blanche sous le zeste) apporte de l’amertume. Leur note est ensoleillée et très aromatique, puissante et éventuellement légèrement amère selon le fruit.
Les arômes épicés étirent leur gamme du doux au brûlant : après la cannelle, la cardamome et l’anis, suaves et parfumés, le safran envoûtant, le poivre de kampot fruité et celui de Sichuan citronné, le sumac acidulé, la graine de coriandre, arrivent la maniguette, le ginseng, le cubèbe et le piment sansho.
Les arômes boisés des fruits à coque et des racines évoquent la forêt. À la douceur de la noisette, la saveur de la noix de pécan, de la muscade et de la pistache, la volupté du santal, répondent l’amertume des racines de gentiane et d’angélique, la subtile note de violette de la racine d’iris, le parfum sensuel de la truffe blanche.
Les arômes sucrés ravissent les gourmands. La vanille voluptueuse, l’amande, fine et sensuelle, le miel liquoreux et floral, la réglisse savoureuse et puissante, la fève tonka qui évoque le chocolat et le caramel, quand les agrumes confits rappellent des souvenirs d’enfance.
Les arômes herbacés évoquent les prairies : tilleul, fenouil et menthe allient délicatesse et fraîcheur. Ils reflètent aussi la typicité des terroirs : romarin, thym, basilic, eucalyptus, menthe et hysope vous emmènent en Provence, l’algue wakame est une bouffée d’air iodé, la saveur du houblon est emblématique du Nord.
Les arômes floraux sont capiteux, élégants et vous promènent dans un jardin. Lavande, rose et jasmin envoûtent, la fleur de sureau est suave et sucrée quand la camomille est douce, la citronnelle explose de fraîcheur, la violette est gourmande, les fragrances du géranium et du chèvrefeuille enivrent.
La Maison Drouin est réputée pour ses calvados et son cidre depuis 1960 en pays d’Auge, près de Deauville. La qualité ayant toujours primé sur la quantité, leur verger est planté de 25 variétés de pommiers à cidre élevés de façon traditionnelle. Ces variétés comprennent des pommes sucrées, acides et amères. La troisième génération représentée par Guillaume Drouin élabore des gins, bien évidemment à base d’alcool de cidre. Les pommes sont râpées, pressées et fermentent pendant quelques mois. Elles sont ensuite distillées dans trois petits alambics en cuivre.
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