L'accord idéal
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aiguille de pin
aiguille de pin
baie de genièvre
thym
thym
Pic-Pic sent bon la garrigue. Les baies de genièvre sauvage sont soutenues par les arbouses qui apportent une tonalité agrume légèrement sucrée. Les aromates offrent une belle harmonie florale. La finale est longue. Il est parfait en gin tonic ou en cocktail.
Les arômes fruités déploient une palette variée : la délicatesse acidulée des fruits rouges (fraise, framboise, cerise), la douceur sucrée des fruits blancs (poire, pomme, raisin, pêche), la suavité des baies noires (mûre, myrtille, baie de goji), l’intensité de l’ananas ou de la mangue, la fraîcheur du litchi.
Les arômes d’agrumes regroupent tous les fruits du genre Citrus : orange, bigarade, mandarine, bergamote, citron vert et jaune, pomelo, kumquat, combava, lime... Le zeste est riche en huiles essentielles, le zist (la partie blanche sous le zeste) apporte de l’amertume. Leur note est ensoleillée et très aromatique, puissante et éventuellement légèrement amère selon le fruit.
Les arômes épicés étirent leur gamme du doux au brûlant : après la cannelle, la cardamome et l’anis, suaves et parfumés, le safran envoûtant, le poivre de kampot fruité et celui de Sichuan citronné, le sumac acidulé, la graine de coriandre, arrivent la maniguette, le ginseng, le cubèbe et le piment sansho.
Les arômes boisés des fruits à coque et des racines évoquent la forêt. À la douceur de la noisette, la saveur de la noix de pécan, de la muscade et de la pistache, la volupté du santal, répondent l’amertume des racines de gentiane et d’angélique, la subtile note de violette de la racine d’iris, le parfum sensuel de la truffe blanche.
Les arômes sucrés ravissent les gourmands. La vanille voluptueuse, l’amande, fine et sensuelle, le miel liquoreux et floral, la réglisse savoureuse et puissante, la fève tonka qui évoque le chocolat et le caramel, quand les agrumes confits rappellent des souvenirs d’enfance.
Les arômes herbacés évoquent les prairies : tilleul, fenouil et menthe allient délicatesse et fraîcheur. Ils reflètent aussi la typicité des terroirs : romarin, thym, basilic, eucalyptus, menthe et hysope vous emmènent en Provence, l’algue wakame est une bouffée d’air iodé, la saveur du houblon est emblématique du Nord.
Les arômes floraux sont capiteux, élégants et vous promènent dans un jardin. Lavande, rose et jasmin envoûtent, la fleur de sureau est suave et sucrée quand la camomille est douce, la citronnelle explose de fraîcheur, la violette est gourmande, les fragrances du géranium et du chèvrefeuille enivrent.
Lana et Sunshine, deux Américaines passionnées par les boissons et amoureuses de la France, ont créé La Thériaque Spiritueux, à Montpellier, afin de fabriquer des spiritueux traditionnels. Elles se sont inspirées de recettes remontant aux XVIIIe et XIXe siècles pour élaborer leurs gins. Elles récoltent elles-mêmes certaines plantes dans la garrigue et se fournissent chez des agriculteurs bio pour les autres. Après leur macération durant une nuit dans de l’alcool de vin, elles sont lentement distillées en une passe dans des alambics charentais, en lots de 500 bouteilles. Le gin repose un mois avant d’être embouteillé à la main. La production artisanale influe sur les cuvées qui peuvent légèrement varier de l’une à l’autre.
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