La distillerie Ergaster a été fondée par Hervé Grangeon. Passionné par le malt et le genièvre, il est maître artisan distillateur depuis 2016. Hervé n’étant pas là, nous avons rencontré Élodie qui gère la production. En ouvrant la distillerie, Hervé souhaitait créer un whisky picard. En attendant les trois années de vieillissement nécessaires pour que son whisky voie le jour, il distille deux gins sur un superbe alambic Stupfler©. Pour la base de ses gins, il récolte les baies de genièvre à la main sur les hauts plateaux de Lozère.
Le premier gin est plutôt sur des notes « classiques » avec une amertume subtilement accentuée par le houblon : c’est le gin Ascendance en London dry.
Le deuxième gin est l’Herboriste, assez surprenant par ses arômes de cumin bien présents ! Ces deux gins sont une belle découverte.
