Notre périple en Provence se poursuit, nous sommes dans la vallée de l’Ubaye. Nous avons rencontré Jérôme, un passionné qui distille dans un alambic de bouilleur de cru. Cet alambic dispose de trois vases successifs, ce qui veut dire que le gin subit trois distillations. La vapeur chauffe l’alcool qui, une fois imprégné des arômes des différentes botaniques, va s’évaporer et passer dans le deuxième vase, va redevenir liquide après un léger refroidissement et ainsi de suite. Une première distillation est réalisée avec uniquement des baies de genièvre. Dans cet alcoolat de genièvre, les épices robustes vont être macérées puis l’ensemble sera distillé. Les fleurs et botaniques délicates seront distillées séparément. Le tout sera ensuite assemblé pour donner naissance au gin Lachanenche. Ce gin a toute la puissance des baies de genièvre sauvage des Alpes et la douceur des fleurs de sureau cueillies, elles aussi, à la main !
