Toujours à Cotignac, dans le Var, la maison Mirabeau est tenue par Stephen et Jeany, des Anglais qui voulaient faire un vin rosé de Provence. Leur alcool de base est créé à partir de leurs raisins. Ce gin a un équilibre entre l’acidité des agrumes, les notes florales de la rose, la lavande ou encore le jasmin. Le laurier, le thym et le romarin apportent un caractère herbacé qui sent la Provence. Malheureusement, lors de notre visite post-confinement, ils étaient en rupture de stock, donc pas de bouteille de Mirabeau Dry Rosé. Pour ceux qui veulent faire un cocktail avec ce gin, ils conseillent un ginto avec un fever tree aromatic et un brin de romarin.
