Julie nous a accueillis dans la distillerie « C’est Nous » qu’elle a créée avec James, son ami anglais amoureux du gin. Leurs savoirs combinés leur a permis de créer des spiritueux artisanaux qui peuvent se boire sur glace, en gin tonic ou en cocktail. La distillerie est basée en Normandie dans un hangar, où un petit « pot still » à l’écossaise trône fièrement. Après de longs essais, ils tombent d’accord sur une recette qui leur plaît. Parmi les 9 botaniques qui la composent, on retrouve la baie de genièvre, la racine d’Angélique et la coriandre. Ces aromates sont choisis minutieusement pour leur qualité gustative et leur lieu de cueillette (le plus localement possible).
La production est artisanale de A à Z, par petits batch (environ 100L). La bouteille est remplie, étiquetée et cirée à la main par Julie, ce qui lui donne son caractère unique.
Un arbre apparaît par transparence sur la contre-étiquette, représentant la naissance de la distillerie.
Le London Dry n’est pas le seul produit, il y a également une gamme de « Ginfusions » : les gins infusés s’approchant de la famille des liqueurs. Des fruits et autres herbes sont infusés dans leur gin avec pour maître mot, la gourmandise. En effet, la macération des fruits ajoute du sucre, du goût et de la couleur. Trois Ginfusions sont disponibles : Framboise/Hibiscus, Rhubarbe/Menthe et Abricot/Romarin.
La torréfaction du café dans l’entrepôt voisin leur a donné l’envie de créer une liqueur de café appelée Cold Brew. Sa puissance aromatique est super intéressante, nous l’utilisons comme ingrédient dans nos cocktails à base de gin. La distillerie C’est Nous a aussi une vodka avec une touche de pomme pour rappeler la Normandie.
